भारत में कौन सा दूध शुद्ध है?

भारत में शुद्ध दूध कौन सा है?

आजकल जब दूध की गुणवत्ता को लेकर चिंता बढ़ रही है, तो सवाल उठता है कि आखिर भारत में कौन सा दूध सच में शुद्ध माना जाए? वास्तव में, शुद्धता सिर्फ दूषित न होने तक सीमित नहीं है, बल्कि इसके स्रोत और प्रकार पर भी निर्भर करती है।

भारत में आजकल ज्यादातर दूध जर्सी और होल्स्टीन फ्रीज़ियन (HF) गायों से प्राप्त होता है, जिन्हें भारतीय नस्लों के साथ लाइन में लाया गया है। ये गायें अधिक मात्रा में दूध देती हैं, लेकिन इनका दूध A1 प्रोटीन वाला होता है। कई अध्ययनों में इसे पाचन में दिक्कत पैदा करने वाला माना गय combust है।

शुद्ध भारतीय नस्लों में गिर, ओंगोल, साहीवाल और थारपारकर का विशेष स्थान है। इन गायों के दूध में A2 प्रोटीन होता है, जिसे पचाने में आसान और शरीर के लिए अधिक स्वस्थ माना जाता है। इसलिए, अगर शुद्धता की बात हो, तो A2 दूध वाली शुद्ध भारतीय कूबड़ वाली गायें ही सबसे उपयुक्त मानी जाती हैं।

आज भी कई स्थानीय किस