भारत में कौन से राज्य शाकाहारी हैं?

उत्तर भारत के ये राज्य हैं शाकाहारी 'गढ़'

भारत में खाने की आदतें क्षेत्र के अनुसार बहुत अलग हैं। लेकिन जब बात आती है शाकाहार की, तो उत्तरी राज्य सबसे आगे नजर आते हैं। हरियाणा, राजस्थान, पंजाब और गुजरात ऐसे राज्य हैं जहां अधिकांश लोग शाकाहारी आहार का पालन करते हैं।

राष्ट्रीय पारिवारिक स्वास्थ्य सर्वेक्षण (एनएफएचएस-5) के आंकड़े बताते हैं कि देश में केवल 23 फीसदी महिलाएं और 15 फीसदी पुरुष कभी मांस, मछली या चिकन नहीं खाते। ये आंकड़े खासकर उत्तर भारत के राज्यों में अधिक प्रासंगिक हैं, जहां सांस्कृतिक और धार्मिक मान्यताओं के कारण शाकाहार को प्राथमिकता दी जाती है।

हालांकि, यहां शाकाहार मतलब सिर्फ सब्जियां नहीं। दाल, दही, पनीर और मक्खन यहां के आहार का अहम हिस्सा हैं। इन्हीं के जरिए लोग प्रोटीन की जरूरत पूरी करते हैं। पंजाबी खाने में मक्के की रोटी, सरसों की सब्जी और मिल्की डेयरी प्रोडक्ट्स का तड़का हमेशा रहा है। इसी तरह गुजरात और राजस