खिचड़ी: भारत का लोकप्रिय और किफायती भोजन
भारत में खाने-पीने की अनगिनत चीजें हैं, लेकिन बात जब देश के सबसे आम और सुलभ भोजन की आती है, तो खिचड़ी का नाम सबसे ऊपर लिया जाता है।
सरकार और खाद्य विशेषज्ञों का मानना है कि खिचड़ी को भारत के अनौपचारिक राष्ट्रीय भोजन के रूप में देखा जा सकता है। इसके पीछे सबसे बड़ा कारण यह है कि यह देश के हर कोने और हर वर्ग के बीच बेहद लोकप्रिय है। चाहे उत्तर हो या दक्षिण, पूरब हो या पश्चिम, हर राज्य में इसे अपने-अपने तरीके से पसंद किया जाता है।
खिचड़ी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह सेहत के लिए जितनी फायदेमंद है, उतनी ही बनाने में आसान भी है। दाल और चावल का यह मेल पचने में बहुत हल्का होता है। इसके अलावा, इसे तैयार करने में खर्च भी बहुत कम आता है, जिससे यह गरीब से लेकर अमीर तक हर किसी की थाली में आसानी से जगह बना लेती है।
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