भारत की राष्ट्रीय मिठाई: जलेबी
भारत की राष्ट्रीय मिठाई के रूप में जलेबी को मान्यता मिली है। यह मिठाई न केवल स्वाद में अनोखी है, बल्कि इसकी लाल-सुनहरी चमक देखकर ही मन में मधुर भावनाएँ जाग उठती हैं।
सामान्य तौर पर जलेबी सादी ही बनाई जाती है, लेकिन आजकल इसके कई रूप भी बाजार में उपलब्ध हैं। छेना जलेबी और खोया जलेबी को लोग बड़े चाव से खाते हैं। खासकर त्योहारों और उत्सवों के मौके पर यह मिठाई घर-घर में बनती है और प्रसाद के रूप में भी परोसी जाती है।
गर्मागर्म चाय के साथ गर्म जलेबी का स्वाद कुछ और ही लेवल का होता है। यह न केवल मीठा प्रेमियों के लिए पसंदीदा है, बल्कि छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के दिल की धड़कन है।
जलेबी का इतिहास प्राचीन है। यह न केवल भारत में, बल्कि पूरे मध्य एशिया और मध्य पूर्व में भी लोकप्रिय है, लेकिन भारत में इसे एक अलग ही स्थान मिला है।
इसे बनाने की प्रक्रिया भी कला की तरह है — पतले बैटर को गोल-गोल छलनी म
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