सबसे अच्छा तलने का तेल कौन सा है?
भारतीय खाना पकाने में तलने का बहुत महत्व है। चाहे पकौड़े हों, समोसे हों या कढ़ी, तेल की सही पसंद स्वाद के साथ-साथ सेहत पर भी निर्भर करती है। सवाल यह है कि सबसे अच्छा तलने का तेल कौन सा है? जवाब है — वह तेल जो आपके खाना पकाने के तरीके के अनुकूल हो।
भारतीय खाने में अक्सर तेल को ज्यादा गर्म करके इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में वो तेल सबसे बेहतर होता है जो उच्च तापमान पर भी स्थिर रहे। इस कारण, शुद्ध नारियल का तेल, सरसों का तेल और मूंगफली का तेल बहुत उपयुक्त हैं। ये तेल तेज आंच में भी ऑक्सीकरण नहीं होते और सेहत के लिए भी फायदेमंद माने जाते हैं।
वहीं, जैतून का तेल जो कि अक्सर स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन माना जाता है, हल्के भुनने या सलाद में डालने के लिए तो बढ़िया है, लेकिन गहरा तलना या तेज ताप पर भूनना इसके लिए उतना अनुशंसित नहीं है। इसका कारण यह है कि इसकी स्मोकिंग पॉइंट कम होती ह
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