सब्जियों का राजा कौन होता है?

सब्जियों का राजा: बैंगन

भारतीय खान-पान में सब्जियों का एक खास स्थान है, और जब बात किसी ऐसी सब्जी की हो जो स्वाद और सेहत दोनों में लाजवाब हो, तो बैंगन का नाम सबसे पहले आता है। अक्सर लोग सोचते हैं कि आलू या कटहल सब्जियों का राजा होगा, लेकिन असल में बैंगन को ही सब्जियों का राजा माना जाता है।

इसके सिर पर बनी प्राकृतिक हरी कलगी को देखकर ही इसे यह शाही दर्जा दिया गया है। बैंगन हर हिन्दुस्तानी रसोई की शान है। चाहे उत्तर भारत का मसालेदार भरवा बैंगन हो, बिहार का प्रसिद्ध चोखा हो, या फिर दक्षिण भारत का सांभर, यह हर रूप में स्वाद को दोगुना कर देता है।

बैंगन सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद है। इसमें फाइबर, पोटेशियम और एंटी-ऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो पाचन को दुरुस्त रखने और वजन नियंत्रित करने में मदद करते हैं। इसका गहरा बैंगनी रंग इसमें मौजूद खास पोषक तत्वों को दर्शाता है। सस्ती और आसानी से मिलने वाली यह सब्जी हर मौसम में घर-घर में बड़े चाव से खाई जाती है।