आलू की खेती और इसका इतिहास
आज हमारे खान-पान में सबसे लोकप्रिय मानी जाने वाली आलू की सब्जी का इतिहास बेहद दिलचस्प और प्राचीन है। वैज्ञानिक और ऐतिहासिक शोधों के अनुसार, आलू की खेती सबसे पहले 8000 से 5000 ईसा पूर्व के बीच दक्षिण अमेरिका के आधुनिक दक्षिणी पेरू और उत्तर-पश्चिमी बोलीविया के पहाड़ी इलाकों में शुरू हुई थी।
शुरुआत में एंडीज पर्वतमाला के मूल निवासियों ने इस जंगली पौधे को खाने योग्य बनाया और इसकी विभिन्न किस्मों को उगाना सीखा। 16वीं शताब्दी में स्पैनिश खोजकर्ताओं के ज़रिए यह अनोखी फसल दक्षिण अमेरिका से निकलकर यूरोप पहुँची। इसके बाद 17वीं सदी में पुर्तगाली व्यापारी आलू को भारत लाए, जिसके बाद यह धीरे-धीरे भारतीय रसोई और स्वादिष्ठ पकवानों का सबसे अहम हिस्सा बन गया।
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