Apakah tahu dan tempe mengandung kolesterol?

Apakah Tahu dan Tempe Mengandung Kolesterol?

Bagi Anda yang sedang menjaga kesehatan jantung atau membatasi asupan kolesterol, ada sebuah kabar baik dari kulinar nusantara. Dua makanan yang sangat populer di Indonesia, yaitu tahu dan tempe, sama sekali tidak mengandung kolesterol. Mengapa demikian?

Secara ilmiah, kolesterol hanya diproduksi oleh tubuh manusia dan hewan. Karena tahu dan tempe terbuat dari kacang kedelai yang merupakan sumber nabati (tumbuhan), secara alami keduanya bebas dari kolesterol. Jadi, Anda tidak perlu khawatir kadar kolesterol akan melonjak setelah mengonsumsinya.

Bukan hanya bebas kolesterol, tahu dan tempe justru kaya akan manfaat kesehatan. Keduanya mengandung senyawa alami bernama isoflavon dan fitosterol. Senyawa ini memiliki struktur yang mirip dengan kolesterol dan bekerja unik di dalam tubuh dengan cara membantu menghambat penyerapan kolesterol jahat (LDL) di dalam saluran pencernaan. Selain itu, tempe yang melalui proses fermentasi juga kaya akan serat dan zat besi yang sangat baik untuk menjaga metabolisme tubuh.

Namun, yang perlu diperhatikan adalah cara pengolahannya. Tahu dan tempe yang digoreng dengan minyak jelantah atau dicampur dengan santan kental justru bisa memicu pembentukan lemak jenuh. Agar manfaatnya optimal untuk kesehatan jantung, cobalah mengolah tahu dan tempe dengan cara dikukus, direbus, dipanggang, atau ditumis dengan sedikit minyak sehat seperti minyak zaitun.