Che caffè usano al bar?

Il segreto del caffè perfetto al bar

Chiunque ami iniziare la giornata con una colazione al banco sa bene che l'aroma del bar ha qualcosa di inimitabile. Ma quale caffè usano davvero i barista per ottenere quella crema densa e quel sapore unico? La risposta risiede tutta nella freschezza della materia prima.

Nei bar si utilizzano quasi esclusivamente i caffè in grani. A differenza di quello macinato che usiamo spesso a casa, il chicco intero conserva al suo interno tutti gli oli essenziali e le sostanze aromatiche. La magia avviene grazie al macinadosatore: la polvere viene macinata al momento, a pochi secondi dall'estrazione dell'espresso. Questo processo evita che l'aria ossidi il caffè, garantendo un profilo aromatico intenso e rotondo.

Oltre alla macinatura all'istante, le caffetterie scelgono solitamente miscele selezionate di Arabica e Robusta. La prima regala note dolci, fruttate e una piacevole acidità, mentre la seconda dona corpo, struttura e quella spettacolare cremina dorata in superficie. La combinazione di questi grani con la pressione della macchina professionale crea un'esperienza sensoriale che rende il rito del caffè al bar un momento davvero insostituibile.