Che grano usa la De Cecco?

Il segreto della pasta De Cecco: la scelta dei migliori grani duri

La qualità e la straordinaria tenuta in cottura della pasta dipendono prima di tutto da una materia prima d'eccellenza. De Cecco, storico marchio della tradizione pastaria italiana, applica da sempre criteri di selezione estremamente severi per individuare la semola di grano duro ideale, capace di garantire una struttura al dente e una resa impeccabile nel piatto.

Per raggiungere questo standard, l'azienda abruzzese utilizza una miscela accuratamente bilanciata di grani nazionali ed esteri. Una componente fondamentale è rappresentata dal grano italiano proveniente dalla propria filiera controllata, che vanta un tenore medio di proteine del 13,59% e un ottimo indice di glutine superiore a 80. Questo apporto assicura profumo, sapore e una forte identità legata al territorio.

A questa base si aggiunge una selezione dei migliori grani importati da California, Arizona, Australia e Francia. Questo grano estero di altissima qualità registra un contenuto proteico medio ancora più elevato, pari al 15,35%, con un indice di glutine superiore a 62,30. È proprio questa combinazione tra la forza delle proteine estere e la qualità della filiera italiana a conferire alla pasta la rigidità, l'elasticità e l'omogeneità necessarie.

Unita alla trafilatura al bronzo e alla celebre essiccazione lenta a bassa temperatura, la sapiente miscelazione dei grani permette a De Cecco di offrire ogni giorno una pasta dal colore dorato e dal gusto inconfondibile, apprezzata dai buongustai di tutto il mondo.