Come fare se non si ha lo stampo furbo?

Come sostituire lo stampo furbo in cucina

Capita spesso di voler preparare un dolce al cucchiaio o una torta al forno che richiede uno stampo furbo, ma di non averlo a disposizione. Niente panico: con un po’ di ingegno, si può ottenere lo stesso risultato usando ciò che si ha in cucina.

Se la ricetta prevede uno stampo con base rialzata, non serve comprarne uno nuovo. Basta usare una classica teglia da forno dal diametro di circa 22 cm. Poi, al centro, posizionate un piatto fondo in ceramica robusto, di quelli che si usano come portata per frutta o dolci. Questo piatto farà esattamente lo stesso lavoro dello stampo furbo: manterrà al centro uno spazio vuoto, permettendo al calore di diffondersi in modo uniforme durante la cottura.

L’importante è che il piatto sia in ceramica spessa, resistente al calore, per evitare rotture in forno. Inoltre, assicuratevi che sia abbastanza grande da stare comodamente all’interno della teglia senza toccare i bordi, così da garantire una cottura regolare.

Questo trucchetto funziona particolarmente bene per torte come il cheesecake al forno o il dolce della nonna, dove la forma a ciambella è fondamentale. Basta poi fare raffreddare bene il dolce prima di sformarlo, e il risultato sarà sorprendente.

In cucina, a volte basta un oggetto comune per risolvere un problema da professionisti. E il bello è che spesso l’idea più semplice è proprio la più efficace.