Come si chiama il lavapiatti in italiano?

Come si chiama chi lava i piatti in un ristorante?

Quando si entra in un ristorante, spesso si nota chi cucina, chi serve ai tavoli, ma raramente si pensa a chi si occupa di tenere tutto in ordine dietro le quinte. Tra i vari ruoli fondamentali c’è anche chi si occupa di lavare piatti, pentole e stoviglie sporche dopo i servizi. In italiano, questa figura ha un nome preciso: sguattero.

Lo sguattero è una figura presente soprattutto in cucine professionali, ristoranti e mense. Il suo compito principale è garantire che stoviglie, posate e utensili siano puliti e pronti per l’uso successivo. Non si limita solo a lavare, ma spesso si occupa anche di riordinare, svuotare lavastoviglie, portare sacchi della spazzatura e dare una mano in cucina quando serve. Nonostante non sia sempre visibile ai clienti, il suo ruolo è essenziale per il buon funzionamento della sala e della cucina.

Il termine “sguattero” deriva da una tradizione lavorativa legata al servizio in cucina ed è usato sia al maschile che al femminile. Anche se oggi si tende a usare spesso il termine più neutro “lavapiatti”, “sguattero” conserva un’aria autentica, legata al mondo della ristorazione di un tempo. È una figura semplice, ma fondamentale: senza di lui, i piatti puliti non arriverebbero mai in tavola.