Come si chiamano le tapas a Bilbao?

Il sapore dei Pinchos a Bilbao

Nelle strade animate di Bilbao, passeggiando tra vecchie bettole e locali moderni, si sente spesso parlare di pincho – o pintxo – la specialità che anima l’ora dell’aperitivo. Questo stuzzichino, tipico dei Paesi Baschi, è molto più di un semplice spuntino: è una vera tradizione, un rituale sociale che unisce amici e sconosciuti al bancone di un bar.

Il nome “pincho” deriva dalla parola spagnola “pinchar”, che significa “pungere” o “infilzare”, proprio perché un tempo questi piccoli bocconi venivano fissati con uno stuzzicadenti a una fetta di pane. Oggi, i pinchos si trovano esposti al bancone, pronti per essere gustati con un bicchiere di vino bianco o una birra ghiacciata.

Simili alle tapas del resto della Spagna, ma con un tocco locale, i pinchos di Bilbao esprimono il meglio della cucina basca: ingredienti freschi, sapori decisi e presentazione curata. Dal classico pincho de tortilla al più audace con baccalà o chipironi, ogni boccone racconta una storia di mare, montagna e tradizione.

Curiosamente, i pinchos ricordano molto i cicheti veneziani, quegli stuzzichini serviti nelle bacari della laguna. Una coincidenza? Forse no: entrambe le culture celebrano il piacere di stare insieme, lentamente, tra un assaggio e una chiacchiera.

Se visiti Bilbao, non limitarti a vedere il Guggenheim: perdi tempo nei bar del Casco Viejo, ordina un pincho e un bicchiere di sidro, e lasciati conquistare dal ritmo della vita basca. È lì che si scopre l’anima vera della città.