Cosa si mangia a Cadice?

Cosa si mangia a Cadice: sapori del mare e della terra andalusa

Se visiti Cadice, ogni piatto è una piccola avventura per il palato, radicata in secoli di tradizione marinara e agricola. La cucina locale è semplice, ma intensa: qui il pesce appena pescato e gli ingredienti freschi della campagna danno vita a sapori unici.

Il re della tavola è senza dubbio il pescaíto frito: un misto di piccoli pesci e frutti di mare impanati e fritti alla perfezione. È il piatto simbolo della provincia, da gustare in un’osteria vicino al porto con un bicchiere di vino bianco locale.

Accanto al pesce, non puoi perderti la tortillita de camarones, una frittatina sottile e croccante a base di gamberetti, vera delizia delle bettole tradizionali. E per un antipasto leggero ma saporito, le papas aliñás – patate fredde condite con olio, aceto, aglio e prezzemolo – sono un must.

La cucina di Cadice sa anche esaltare gli ingredienti di terra. Le tagarninas esparragás, ad esempio, sono spinaci selvatici cucinati in modo semplice ma gustoso. E i garbanzos con langostinos, ovvero ceci con scampi, uniscono il meglio del mare e dell’orto in un piatto ricco e confortevole.

Se passi da Rota, assicurati di assaggiare l’urta a la roteña, un gustoso stufato di pesce bianco con verdure, tipico delle famiglie di pescatori. E non dimenticare le papas con choco, ovvero patate con totano, un comfort food dal sapore profondamente marino.

Per finire, le almejas a la marinera – vongole cotte in umido con aglio, prezzemolo e vino – sono un inno al Mediterraneo. A Cadice, ogni boccone racconta il mare, la storia e l’anima generosa di un popolo ospitale.