Cosa vuol dire tapas in spagnolo?

Il fascino delle tapas: l'anima della cucina spagnola

Se c'è una parola che racchiude l'essenza stessa della socialità e della tradizione gastronomica in Spagna, quella è sicuramente tapas. Ma cosa significa esattamente questo termine e da dove viene?

Originariamente, la parola "tapa" deriva dal verbo tapar (coprire). Un tempo, infatti, era abitudine coprire il bicchiere di vino o di birra con una fetta di pane o di prosciutto per proteggere la bevanda dagli insetti. Da questo semplice gesto quotidiano è nata una delle tradizioni culinarie più amate e imitate al mondo.

Oggi, con il termine generico "tapas" si intende una ricca e variegata selezione di specialità preparate con i migliori prodotti tipici spagnoli. Si va dai grandi classici come i salumi saporiti (come il jamón ibérico), i formaggi stagionati, il pesce fresco e i crostacei, fino a verdure grigliate e alla celebre tortilla de patatas. La bellezza di questa tradizione sta nella condivisione: le tapas vengono solitamente servite in monoporzioni o in raciónes (porzioni più grandi da dividere al tavolo), rigorosamente accompagnate da un buon bicchiere di vino, una birra fresca o una caraffa di sangria.

Andare per tapas, o tapear, non è semplicemente un modo per mangiare, ma un vero e proprio stile di vita. È l'arte di riunirsi con gli amici, passare da un locale all'altro e assaporare la vita un boccone alla volta, celebrando il gusto dello stare insieme.