Dove è nato l'aperitivo?

Le Radici dell'Aperitivo Moderno: Da Torino con Gusto

L'appuntamento con l'aperitivo è ormai un rituale irrinunciabile della cultura italiana, un momento di relax e socializzazione che scandisce il passaggio dal dovere del giorno al piacere della sera. Ma vi siete mai chiesti dove affondi le sue radici la sua declinazione più moderna e ricca, comunemente nota come apericena?

Sebbene l'aperitivo storico (quello a base di vermut ed erbe medicinali) vanti una tradizione secolare nata alla fine del Settecento, la sua evoluzione contemporanea ha una data e un luogo di nascita ben precisi. Questa fortunata usanza è sbarcata nei bar italiani partendo da Torino, all'incirca verso la fine degli anni Novanta del secolo scorso.

Quella che era nata come una semplice transizione tra il lavoro e la cena, caratterizzata da stuzzichini leggeri, si è rapidamente trasformata. I locali torinesi hanno iniziato a proporre veri e propri buffet ricchi di specialità gastronomiche, capaci di sostituire il pasto serale. In pochi anni, questa tendenza ha conquistato l'intera penisola, ridefinendo il modo in cui concepiamo la convivialità e il cibo sociale.