Dove hanno origine le tapas?

Le origini delle tapas: una tradizione che nasce dai Paesi Baschi

Le tapas sono molto più di un semplice stuzzichino: sono un vero e proprio simbolo della cultura spagnola. Il termine “tapa” deriva dalla parola spagnola tapar, che significa “coprire”. Si dice che tutto sia cominci evacuando la necessità di proteggere il vino nei recipienti aperti: un pezzo di prosciutto o un’oliva venivano usati per coprire il bicchiere, tenendo lontane polvere e moscerini.

Oggi, le tapas sono celebri in tutta Spagna, ma la loro vera culla è nei Paesi Baschi. È lì che questa tradizione ha preso piede, arricchendosi nel tempo di sapori audaci e creatività. Nelle città come San Sebastián, le pinchos – una forma specifica di tapa servita su un pezzetto di pane infilzato da uno stuzzicadenti – sono un vero e proprio rito sociale. Ogni bar ha la sua specialità: baccalà in salsa verde, uova ripiene, gamberi saltati o formaggi stagionati accompagnati da peperoni dolci.

Nonostante la loro popolarità globale, le tapas restano profondamente legate alla vita quotidiana degli spagnoli. Non sono solo cibo: sono un modo di stare insieme, di assaporare lentamente il momento, un bicchiere di vino alla mano. Che tu sia in un vicolo di Barcellona o in una taverna di Bilbao, assaggiare una tapa significa immergersi in un pezzo di storia viva, fatta di semplicità e gusto autentico.