Perché il caffè va tenuto in frigo?

Dove conservare il caffè per mantenerne l'aroma

In molte case esiste l'abitudine di mettere la confezione di caffè in frigorifero per prolungarne la freschezza. In realtà, si tratta di un falso mito: il freddo eccessivo non è un alleato dei chicchi o della polvere, ma rischia di bloccare gli aromi e alterare il profilo organolettico della bevanda.

Per conservare al meglio il caffè è fondamentale garantire un luogo fresco e asciutto. Un ambiente troppo caldo tende a far irrancidire gli oli essenziali contenuti nel caffè, guastandone il sapore. D'altra parte, l'umidità e gli sbalzi di temperatura tipici del frigorifero generano condensa e favoriscono l'assorbimento degli odori degli altri cibi presenti al suo interno.

La soluzione ideale è riporre il caffè in un contenitore ermetico dentro un pensile della cucina. È importante scegliere una dispensa situata lontano da fonti di calore come il forno, il piano cottura o il motore del frigorifero stesso, assicurandosi che sia ben riparata dalla luce diretta del sole.