Quali sono i legumi con più proteine?

Legumi ricchi di proteine: una guida semplice per la tua alimentazione

Se stai cercando fonti vegetali di proteine, i legumi sono un'ottima scelta. Sono versatili, economici e fanno bene alla salute. Tra tutti, la soia è il re indiscusso: con ben 36 grammi di proteine ogni 100 grammi di prodotto secco, è il legume più ricco in assoluto. Spesso sotto forma di tofu, tempeh o latte, è un pilastro della dieta vegana e non solo.

Subito dopo troviamo i fagioli, con un buon contenuto proteico che varia tra i 20 e i 25 grammi per 100 grammi. Sono perfetti in zuppe, chili o come contorno. Le lenticchie seguono da vicino: oltre a essere ricche di proteine (circa 24 g), sono facili da cucinare e ideali per primi piatti nutrienti.

I piselli secchi, meno usati in cucina ma altrettanto validi, offrono circa 23 grammi di proteine. Sono ottimi in minestre o puree. Chiudono il podio dei più proteici i ceci e le fave, con valori leggermente inferiori ma comunque importanti: tra i 18 e i 22 grammi ogni 100 grammi.

Questi alimenti non danno solo proteine: sono anche ricchi di fibre, ferro e vitamine del gruppo B. Abbinarli ai cereali, come riso o farro, ne completa il profilo aminoacidico, rendendoli una valida alternativa al consumo di carne. Un piatto semplice di fagioli e riso, per esempio, è un pasto bilanciato e sostenibile. Insomma, mettere in tavola un po' di legumi è un’ottima abitudine per tutti.