Quando non mangiare uovo?

Come capire se un uovo è ancora fresco e sicuro da mangiare

Le uova sono un alimento versatile e fondamentale nella nostra cucina, ma richiedono particolare attenzione quando si parla di freschezza. Consumare un uovo andato a male può esporre al rischio di fastidiose intossicazioni alimentari, come la salmonellosi. Fortunatamente, esiste un trucco della nonna estremamente efficace per toglliersi ogni dubbio prima di mettersi ai fornelli: il test dell'acqua.

Per eseguire questa verifica, basta riempire un bicchiere o una ciotola con dell'acqua fredda (a cui si può aggiungere un pizzico di sale per una soluzione al 10%). Immergendo delicatamente l'uovo al suo interno, si possono verificare due scenari. Se l'uovo resta adagiato sul fondo, significa che è freschissimo e sicuro da consumare. Al contrario, se l'uovo sale a galla e galleggia in superficie, è assolutamente da evitare e va gettato via.

Questo fenomeno non è magia, ma pura scienza. Il guscio dell'uovo è poroso e, con il passare dei giorni, il liquido interno tende a evaporare lentamente, venendo sostituito dall'aria. Più l'uovo è vecchio, più la sua camera d'aria interna si ingrandisce, facendolo galleggiare come un piccolo salvagente. Oltre al test dell'acqua, è sempre buona norma affidarsi ai propri sensi: se dopo l'apertura l'albume appare eccessivamente liquido o se si percepisce un odore sgradevole e pungente, l'uovo non va assolutamente consumato, anche se la data di scadenza sulla confezione non è ancora stata superata.