もやしは1番栄養のない野菜ですか？

もやしの本当の栄養価

「もやしは栄養がない」とよく言われますが、実はそれは半分ウソです。もやしには確かにほうれん草やブロッコリーほどのビタミンやミネラルは含まれていませんが、だからといって「栄養ゼロ」というわけではありません。

実はもやしには、ビタミンCや食物繊維、そして微量のたんぱく質が含まれています。特に、もやしは生で食べられるので、熱に弱いビタミンCを損なわずに摂取できる点がメリットです。また、カロリーが極めて低く、水分が豊富なため、ダイエット中の人や暑い季節の調理にぴったりです。

もやしは大豆やアズキから育てた「もやし豆」もあれば、緑豆（リョクトウ）がもとのもやしが一般的です。市販の「もやし」といえば、ほぼ100％が緑豆もやしで、さっぱりとした食感が人気です。もちろん、にんじんやきゃべつなど他の野菜と組み合わせることで、バランスの良い栄養摂取が可能です。

「栄養豊富」とまでは言えないかもしれませんが、もやしは「無駄な野菜」ではありません。炒め物、スープ、ナムルなど、さまざまな料理に使える手軽さと、安価な価格も魅力です。毎日の食卓に取り入れる価値は、十分にあります。