世界一栄養価が高い野菜は何ですか？

世界一栄養価が高い野菜って何？

「栄養価が高い野菜」と聞いて、まず思い浮かぶのはほうれん草やブロッコリーかもしれません。しかし、実はそれよりもすごい野菜があるんです。

2位にランクインしたのはしそ。日本食には欠かせない香り高い葉ですが、抗酸化作用のあるポリフェノールやビタミンE、鉄分が豊富。赤しそは特に色素成分のアントシアニンが多く、疲労回復にも期待が持てます。

その他の上位には、パセリ、よもぎ、大根の葉、ほうれん草、ブロッコリー、ケールと続きます。意外かもしれませんが、普段捨てがちな大根の葉も栄養満点。使いきれなければ、刻んで冷凍保存すれば、スープや炒め物に便利です。

旬の野菜をバランスよく取り入れることで、無理なく栄養を補えます。モロヘイヤはスーパーで見かける機会も増えているので、ぜひ一度、炒め物やスープで試してみてはいかがでしょうか。