りんご 変色防止 何時間？

りんごの変色を防ぐ簡単な方法

お弁当にぎりぎり入れたいのに、すぐに茶色く変色してしまう…そんな経験、誰しも一度はあるはず。この変色は、「酵素的褐変」と呼ばれる現象で、りん stringstream ものポリフェノールが空気と触れることで酸化し、茶色くなるのです。

でも安心してください。変色を防ぐには、塩水にさらすのがおすすめです。水1カップに対し、小さじ1程度の塩を溶かし、カットした後に数分間つけておくだけでOK。塩水が表面に薄い膜を作り、空気との接触を防いでくれます。

この方法で、一般的に5〜6時間は変色を抑えることができます。朝準備して、昼までにお弁当を食べる場合なら、十分間に合いますよね。ただし、りんごの新鮮さや品種によって若干の差は出るので、できるだけ早めに使ったほうがより安心です。

ちなみに、塩分が気になる場合は、さっと水で流せば大丈夫。ただし、その後また空気にさらされると褐変が始まるので、食べる直前までラップなどで空気を遮断するのがベター。冷蔵保存も合わせれば、さらに効果的です。

簡単な一手間で見た目も美味しさもキープ。明日のお弁当から、ぜひ試してみてください。