りんごの変色を防ぐ簡単な保存テクニック
切りたてのりんごはみずみずしくておいしいですが、すぐ茶色く変色してしまうのが悩みの種。これは、りんごに含まれるポリフェノールと空気中の酸素が反応して「酸化」が起きるためです。でも、ちょっとした工夫でこの変色をしっかり防げます。
代表的な方法は、りんごを塩水やレモン汁を薄めた水に数分間浸すことです。レモン汁に含まれるクエン酸が酸化を抑え、塩水も同様に変色を遅らせてくれます。浸した後は、
切りたてのりんごはみずみずしくておいしいですが、すぐ茶色く変色してしまうのが悩みの種。これは、りんごに含まれるポリフェノールと空気中の酸素が反応して「酸化」が起きるためです。でも、ちょっとした工夫でこの変色をしっかり防げます。
代表的な方法は、りんごを塩水やレモン汁を薄めた水に数分間浸すことです。レモン汁に含まれるクエン酸が酸化を抑え、塩水も同様に変色を遅らせてくれます。浸した後は、
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