カットしたりんごを塩水につけるとどのくらい保存できますか？

塩水でりんごの変色を防ごう

カットしたりんごはすぐに茶色く変色してしまうので、見た目も味も損なわれがちです。でも、簡単なひと工夫でその悩みを解消できます。カットした直後に、薄い食塩水に数分間浸けるだけで、酸化による変色をかなり抑えることができるのです。

実は、りんごに含まれる酵素が空気と触れることで茶色くなるのですが、塩水を使うことでその働きを一時的に抑えられるんです。濃さは、水1カップに対して塩小さじ1/4程度。1〜2分つけてから、水気をふき取って保存すればOK。これだけの手間で、みずみずしさと見た目を長く保てます。

保存期間としては、冷蔵で3日以内がおすすめです。それ以上になると、どうしても食感や風味が落ちてしまいます。毎朝の朝食や、子どものおやつにさっと出せるので、忙しい日の準備にもぴったり。旬のりんごが手に入ったときは、一度にカットして保存しておくととても便利ですよ。

もちろん、市販のレモン汁を使う方法もありますが、塩水は風味を損ねにくく、ナチュラルな仕上がりになります。手軽で安心、見た目もきれいなりんごをいつでも楽しめるよう、ぜひこの方法を試してみてください。