りんごの変色を防ぐには酢はどうすればいいですか？

りんごの変色防止に酢水がおすすめ

りんごを切ったあと、すぐ茶色に変色してしまうのはよくあること。これは空気中の酸素と果肉が反応して「酸化」が起きるためです。この変化を防ぐには、酢水に漬けるのが簡単で効果的です。

方法は簡単。水500mlに大さじ1程度の酢（お好みで穀物酢や米酢）を混ぜ、切ったりんごを数分間漬けるだけ。お酢で水を弱酸性にすることで、変色を促す酵素の働きが抑えられます。この下ごしらえを「色止め」と呼び、見た目をきれいに保つのにとても役立ちます。

実は、この方法はりんごだけに限りません。アボカドや桃、じゃがいも、ゴボウなども同様に酸化しやすい食材。酢水にさっと浸すことで、料理の仕上がりがぐんとよくなります。特にサラダや前菜のように生で出す料理では、色つやが大切ですよね。

酢のにおいが気になる場合は、さっと水で洗い流すか、レモン汁を使うのも◎。レモン汁も酸性なので、色止め効果は同じ。どちらを使うかは、使う料理の風味に合わせて選んでみてください。

ちょっとした一手間ですが、見た目も味もグレードアップ。次に果物や野菜を切るとき、ぜひ試してみてください。