アスパラガスは何を食べていますか？

アスパラガス、実は「茎」を食べているんです！

スーパーで見かける緑色のアスパラガス。多くの人が「野菜」として親しみますが、そもそもどこを食べているのか、不思議に思ったことはありませんか？

ちょっとよく見ると、アスパラガスの表面に小さな三角形の薄いひらひらがついていますよね。あれは、多くの人が「葉」と思ってしまいがちですが、正式には「鱗片（りんぺん）」と呼ばれるものです。本来の葉とは異なり、幹を保護する役割を持っています。

ちなみに、アスパラガスはユリ科の多年草。春になると地中から新たな茎が伸びてきます。その若芽を収穫して食べるのが、私たちの知っているアスパラガスというわけです。白いアスパラガスは、日光に当てずに育てることで色が出ないようにしたもの。味にコクがあり、ちょっと贅沢な気分になります。

次にアスパラガスを食べるときには、「今、茎を食べているんだ」と思い出すと、食卓が少しだけ特別な感じになりますよね。ゆでるも、炒めるも、炒めるも、そのシャキっとした食感を楽しんでみてください。