アワビはそのまま食べても美味しいですか？

アワビの美味しい食べ方ガイド

「アワ碧はそのまま食べても美味しいですか？」――その問いに答えるなら、もちろん、美味しいです。新鮮なアワビは、そのコリッとした歯ごたえと、海の香りが口いっぱいに広がる、まさに天然の宝石。特に生で楽しむには、正しい下処理がポイントです。

まず、アワビの表面はたわしでしっかりと洗いましょう。砂や汚れを取り除くことで、より清潔で美味しくいただけます。その後、包丁やナイフを使ってそっと殻から身をはずし、肝（コロ）と身の部分に分けます。この肝は生でもOK。濃厚なうま味と独特の風味があり、お酒にもぴったり。サッと湯通しすれば、さらにまろやかになり、栄養もたっぷり。ビタミンやアミノ酸が豊富で、疲労回復にも効果的とされています。

身の部分は、薄くスライスしてお刺身に。さっと水でしめると、より引き締まった食感になります。わさび醤油はもちろん、レモン汁やオリーブ油を添えると、エレガントな味わいに。夏の終わりに獲れるアワビは特に脂が乗っており、料理酒や塩焼きでも絶品ですが、まずはシンプルに生でその味わいを確かめてみてください。

アワビは特別な日の一品にもぴったり。手間はかかるけれど、ひと手間かけることで、その美味しさは何倍にも広がります。