アワビのウロは食べられる？

アワビのウロって食べられるの？意外な食べ方を解説

「アワビのウロは食べられるの？」――実は、この部分、とてもおいしいんです。特に「深層水あわび」のような高品質なアワビでは、ウロまでしっかり味わいたいもの。多くの人が身の部分ばかりに注目しがちですが、実はウロも立派な美味の一部。正しく処理すれば、しっかり味わえます。

まず、アワビをさばくときは、身をしっかりと手でつかみ、一気に貝から引き剥がします。そうすることで、身とウロをきれいに分けることができます。その後、ウロについている赤い部分——これは「くち」と呼ばれる内臓の一部——は食べられないので、丁寧に切り取って取り除きましょう。このひと手間で、より安全で美味しい仕上がりに。

ウロ自体は身よりもちょっと歯ごたえがあり、潮の香りが濃厚。刺身やバター焼き、炊き込みご飯にしても風味豊かです。捨ててしまいがちな部位ですが、実はアワビのうまみが凝縮されているんです。家庭でアワビを調理するときは、ぜひウロまで有効活用してみてください。