イカは透明と白では何が違うの？

新鮮なイカの見分け方：透明と白、どちらを選ぶ？

塩辛や刺身、イカリングなど、イカの料理はさまざま。でも、本当に美味しいイカを選ぶには、まず見た目が大切です。特に注目したいのが、イカの身の色。

新鮮なイ

一方、白色のイカは、鮮度が落ちてきているサイン。時間が経つにつれて、イカのタンパク質が変化し、変色してしまいます。加熱してももちろん食べられますが、歯ごたえが悪くなったり、風味が落ちることも。

市場や魚屋さんで買うときは、透明でツヤがあるものを選ぶのがコツ。目元がしっかりしていて、身にハリがあるかどうかもチェックしましょう。少し時間をおいても、透明感が続くものは、より高鮮度の証です。

ちなみに、冷凍されたイカも白色になりやすいですが、急速冷凍された良品なら、解凍後の状態もまずまず。でも、やっぱり生で食べるなら、透明感のある新鮮なものを選びたいですね。

次にスーパーでイカを見るときは、色をよく見て。透明な一匹に出会ったら、それが今日の勝ち組です。