エビチリの発案者は誰ですか？

エビチリのルーツとは？

エビチリは、今や日本で誰もが知る人気中華料理のひとつですが、その発祥には意外な物語が隠れています。この料理の原型を作ったのは、中華料理の名門「陳家」の父・陳健民（ちん けんみん）氏。四川省出身の彼は、日本で中華料理店を営む中で、本場の四川料理である「乾焼蝦仁（カンシャオシャーレン）」をヒントに、日本人の味覚に合うようアレンジを重ねました。

乾燒蝦仁は、エビと豚ひき肉を辛みのある調味料で炒めた本格的な一品です。陳健民氏は、この料理をベースに、トマトベースのソースや甘みを加えることで、まろやかで食べやすい味わいに仕上げました。こうして生まれたのが、現代のエビチリの原型です。

その後、息子の陳健一（ちん けんいち）氏がテレビ番組「料理の鉄人」などに出演し、その名前を全国に広めたことにより、エビチリは家庭でも手軽に作られる定番メニューへと成長しました。見た目は派手で、味は甘辛、そしてちょっと大人な辛さがたまらない組み合わせ。中華料理が日本で進化した好例といえるでしょう。

今度、エビチリを食べる機会があれば、その背後にある歴史と、ひとつの家庭から広がった味の物語を思い浮かべてみてください。