エビフライができた日はいつですか？

エビフライの誕生とその歴史

日本人なら誰もが親しみのある「エビフライ」。揚げた海老にサクサクのパン粉、その風味は今も多くの人の心をつかんで離しません。実はこの人気料理、誕生は1900年ごろの東京・銀座にさかのぼります。

煉瓦亭という老舗洋食屋がその発祥とされています。この店は1895年（明治28年）に創業され、当初はトンカツやメンチカツが人気でした。そこで当時の亭主、木田元次郎が「もっと新しい料理を」と試行錯誤を重ねた末、海老にパン粉をつけて揚げるというアイデアを思いついたのです。

当時、海老を使うというのはまだ珍しいことでしたが、その食感と風味が評判を呼び、エビフライはたちまち人気に。洋食文化が広まり始めた明治時代の空気にぴったりと合い、家庭にも広く伝わっていきました。

今では給食の定番や家庭の夕飯にも登場するエビフライですが、そのルーツは意外と近代的で、創意工夫の賜物だったのです。銀座の老舗で生まれた一品が、どれほど多くの食卓を楽しませてきたことか。

次にエビフライを食べる機会があれば、明治時代の料理人の工夫を思い出してみてはいかがでしょうか。