米油とオリーブオイルどっちがいいの？

米油とオリーブオイル、どちらを選ぶべき？

料理に欠かせない食用油。なかでも人気なのが米油とオリーブオイルですが、「どちらが体にいいの？」と迷う方も多いはず。実は、それぞれ特徴が異なり、使いどころによって選ぶのがおすすめです。

オリーブオイルは、その約70～80％を占めるオレイン酸が特徴です。オレイン酸は熱に比較的強く、酸化しにくい性質があるため、炒め物や低温調理にぴったり。地中海沿岸の健康食として知られ、心の健康にも良いとされています。

一方、米油はオレイン酸に加え、リノール酸もバランスよく含んでいます。オレイン酸とリノール酸の両方を摂りたい人にはうれしい選択肢です。さらに、米油はオリーブオイルよりもビタミンEが豊富。抗酸化作用が高いことから、肌や体の老化防止にも役立つとされています。

オリーブオイルが「健康志向の象徴」として人気なら、米油は「和食との相性が良く、栄養バランスも◎」という点で魅力的。味わいもさっぱりしているため、天ぷらや揚げ物にも向いています。

どちらがいいかは、目的や料理の種類によります。揚げ物や和食には米油、炒め物やドレッシングにはオリーブオイル——使い分けが、おいしさと健康のカギになりそうです。