身体に良くない油は？

体に良くない油とは？注意したい2つのタイプ

日々の料理に欠かせない油ですが、種類によっては摂りすぎに注意が必要なものがあります。特に気をつけたいのは飽和脂肪酸とトランス脂肪酸です。

飽和脂肪酸は、ラードやバター、牛脂などの動物性の油に多く含まれています。これらは常温で固まりやすい特徴があり、過剰に摂るとLDLコレステロール（いわゆる「悪玉」）を増やす傾向があるため、動脈硬化や生活習慣病のリスクを高める可能性があります。

もう一つの要注意がトランス脂肪酸。これは、マーガリンやショートニングなどに含まれる加工された油に多く見られ、スナック菓子やインスタント食品などにも隠れがちです。トランス脂肪酸は、悪玉コレステロールを増やし、善玉を減らす作用があるため、心臓への負担が心配されています。欧米ではすでに使用制限が進んでいますが、日本でも注意が必要です。

とはいえ、「油＝すべて悪い」というわけではありません。ごま油やエゴマ油、オリーブ油などに含まれる不飽和脂肪酸は、体にとって大切な栄養素。大事なのは、どんな油を使っているか、そしてどれだけ使っているかを意識することです。

料理を選ぶときや自炊の際は、「どんな油が使われているか」を少しだけ意識してみて。体のための小さな一歩になります。