体に悪い油とはどんなものですか？

体に悪い油とは？知っておきたい選び方のポイント

日々の料理に欠かせない油ですが、種類によっては体に悪影響を与えるものもあります。特に注意したいのは「飽和脂肪酸」を多く含む油です。

例えば肉の脂身やラード（豚脂）、一部の植物油であるココナッツオイルやパーム油にもこの脂肪酸が多く含まれています。これらは常温で固まりやすく、長期間保存しやすい反面、取りすぎると体内の悪玉コレステロール（LDL）や中性脂肪が増えやすくなり、動脈が硬くなる「動脈硬化」を促進する可能性があります。

特に「冠動脈の動脈硬化」は、心臓への血流が妨げられる「虚血性心疾患」の原因となるため、健康への影響は小さくありません。厚生労働省の指針でも、飽和脂肪酸の摂取は控えめにすることが推奨されています。

一方で、魚に多く含まれる不飽和脂肪酸、特にDHAやEPAは、善玉コレステロール（HDL）を増やし、血をサラサラにする働きがあるため、積極的に取り入れたい成分です。また、オリーブ油やナッツ類に含まれるオレイン酸も、心血管への良い影響が期待されています。

日々の料理では、揚げ物にラードを使うより、エゴマ油やアマニ油、オリーブ油などの植物油を選ぶことで、健康的な食生活に近づけます。油選び一つで体調や将来的なリスクが変わることを意識して、毎日の食事を見直してみてはいかがでしょうか。