カヌレに似たお菓子は？

カヌレに似たお菓子、それはクグロフ？

ふっくらとした型に焼き上げられ、茶色のきつね色が魅力のカヌレ。見た目がとても似ているお菓子に「クグロフ」がありますが、実は発祥も作り方もまったく違うんです。

大きな違いのひとつはイーストの有無。クグロフはふんわりと膨らむように、イースト菌を使って発酵させるのに対し、カヌレはイーストを使わず、生地もシンプル。卵、小麦粉、砂糖、バターにラム酒やバニラを加える程度です。そのため、焼き上がると外はパリッと、中はしっとりとした独特の食感になります。

クグロフはケーキに近く、口どけのよいふわふわ食感が特徴。一方、カヌレは表面の香ばしい焦げ目と、中のもっちり感がたまりません。見た目は似ていても、味わいは別物。機会があれば、ぜひ並べて食べてみてください。その違いにきっと驚くはずです。