キンキと鯛の違いは何ですか？

キンキと金目鯛、実は違う魚だった！

魚介に詳しい人なら知っているけれど、「キンキ」と「金目鯛」はまったくの別物。見た目が似ているため、混同されがちですが、分布や価格、味わいも異なります。

もっとも大きな違いは、価格です。実はキンキのほうがずっと高価。市場では1キロあたり1万円を超えることも珍しくありません。一方、金目鯛は比較的手頃で、お祝いや家庭料理にもよく使われます。

その理由は、キンキの漁獲量が年々減少していること。希少性が価格を押し上げています。味わいについては、キンキは脂がのって濃厚な味わいが特徴。金目鯛も美味しいですが、あっさりとした甘みが好みの人も多いようです。

両方とも煮つけや塩焼きにぴったりの魚ですが、機会があれば、並べて食べ比べてみるのも面白い。ほのかな違いに、海の奥深さを感じずにはいられません。