秋に旬な食べ物は？

秋の味覚、楽しんでいますか？

涼しい風が気持ちよくなり、木々の色が少しずつ変わっていく季節——秋は、実はおいしい食材が豊富な時期でもあります。一般的に、夏から秋にかけて収穫される野菜が多く、その味わいは深みを増していきます。

きゅうりやなす、ピーマンは夏の代表選手ですが、秋の初めまでその旬が続いています。特に秋のなすは、水分がほどよく抜け、コクのある味わいになるのが特徴。焼いたり、煮たりするのにぴったりです。

同じく、セロリも秋がおいしい時期。シャキシャキとした食感は、スープや炒め物に加えるだけで、料理に風味をプラスしてくれます。また、根菜類もこの季節の楽しみ。

里いもは秋になると店頭に並び始め、煮物やお吸い物でそのやわらかな舌触りを楽しめます。それに、ほうれん草やにんじん、玉ねぎも秋から本格的に美味しくなる野菜。特にほうれん草は、秋まきのものほどえぐみが少なく、やわらかいとされています。

これらの食材をふんだんに使った鍋料理や、シンプルに炒めて塩で味を整えるだけでも、秋の風味が存分に味わえます。旬のもので体を温めながら、秋の深まりを感じてみてはいかがでしょうか。