チーズのカビはなぜ食べられるのですか？

チーズのカビ、なぜ食べても大丈夫？

「カビ」と聞くと、普通は食べ物が痛んだサインで、すぐに捨てるのが一般的。でも、チーズにカビが生えているのに、平気で食べている人をみかけませんか？ 実はそのカビ、あえてつけているものなんです。

これらのカビは、厳密に管理された環境で意図的に育てられており、人にとって有害な毒素は作りません。むしろ、チーズの熟成を助け、風味や食感をぐっと引き上げてくれる“味方”なんですよ。

一方で、家で保存中のチーズに白や緑のカビが生えた場合は要注意。それは自然に発生した雑菌の可能性があり、安全のため取り除くか、処分するのが無難です。

つまり、チーズのカビは「食べていいカビ」と「食べてはいけないカビ」があるんです。カビと一言でいっても、その種類や背景によってまったく意味が違う——そんなふうに、チーズの奥深さを感じるのも楽しいかもしれませんね。