チーズがピンク色になるのはなぜ？

意外と知らない？ チーズがピンク色に変色する理由

冷蔵庫で保存していたクリームチーズが、いつの間にかピンク色に変わっていた……という経験をしたことはありませんか？ 本来、クリームチーズは真っ白な色をしているもの。それがピンクに変色するのは、実はカビの仕業です。

このピンク色の正体は、主に「ロドotorula（ロドトリチュム）」という酵母の一種や、特定のカビが繁殖した結果です。これらの微生物は、空気中の胞子がチーズ表面に付着し、湿気や温度の条件が整うことで成長します。特に、開封後にきちんと密封しなかったり、長期間保管していたりすると、発生しやすくなります。

また、チーズから水分がにじんでベタベタしている場合も要注意。これは腐敗が進んでいるサインで、風味や食感だけでなく、体への影響も心配です。見た目や触感に違和感がある場合は、迷わず処分するのが賢明です。

安全に楽しむためには、開封後は必ず密閉容器に入れて保存し、早めに食べきること。チーズ本来の風味を損なわず、変色のリスクもぐんと減ります。意外と身近な存在だからこそ、正しい知識で安心して楽しみたいですね。