プリンはフランスが発祥？

カスタードプリンのルーツはフランスに？

私たちがよく食べるなめらかなカスタードプリン。その甘くて濃厚な味わいは、誰もが一度は恋する味だろう。実はこのプリン、発祥はフランスにあるといわれている。

18～19世紀頃のフランスで、今のカスタードプリンの原型となる「クレーム・ランヴェルセ（Crème renversée）」が生まれた。名前の「ランヴェルセ（renversée）」は、「ひっくり返す」という意味。これは、型から外して皿に移す際、あえて逆さにすることからきている。表面がつるんとしていて、カラメルがたっぷりとかけられたその姿は、今も昔も変わらない魅力だ。

もともとフランスでは、卵と牛乳、砂糖を混ぜて蒸し固める調理法が発展し、貴族の間で人気に。それが庶民にも広がり、やがて世界各国に伝わっていった。日本に来たのは明治時代頃とされ、その柔らかな口当たりがすぐに受け入れられた。

今では和風の焼きプリンやカラメルなしのものなど、日本独自の進化も見られるが、そのルーツはやはりフランスにあるようだ。ちょっとした歴史を思い浮かべながら食べるのも、楽しみ方のひとつだろう。