ブリ糸状虫 どこから？

天然ブリにいる「ブリ糸状虫」の正体

寿司や刺身で人気のブリですが、天然ものにはときどき「虫がいた」という話を聞くことがあります。特に気になるのが「ブリ糸状虫」と呼ばれる寄生虫です。この虫、一体どこからやってくるのでしょうか？

実は、ブリ糸状虫はブリ自身が不潔だからというわけではありません。原因は食物連鎖にあります。小さなミジンコが寄生虫の卵を食べ、それを小魚が捕食。その小魚を今度はブリが食べる――こうして虫は宿主を変えながらブリの体内にたどり着きます。

天然のブリは自由に海を泳ぎ、自然のエサを食べているため、寄生虫がいる可能性は完全には避けられません。一方で、養殖のブリは管理されたエサを与えるため、寄生虫のリスクは大幅に低くなります。

とはいえ、心配しすぎる必要はありません。日本では生魚を食べる文化が長く、その対策も進んでいます。スーパーで販売される生食用のブリは、大抵の場合、寄生虫対策として冷凍処理がされています。家庭で調理する際も、しっかり冷凍または加熱すれば、安全に楽しめます。

「虫がいるかも」という話に一瞬ひるむかもしれませんが、これは自然の営みの一部。正しい知識を持って、安心して美味しいブリをいただきましょう。