パンとブールの違いは？

パンとブールの違いって？

「ブール」という名前を聞くと、何だか特別なパンのように感じますが、実はとても身近な存在です。ブールは、丸い形をしたフランスパンの一種。材料はバゲットと同じで、小麦粉、水、塩、酵母のシンプルな配合です。でも、その形と焼き方によって、食感がちょっと違うんです。

バゲットといえば、表面がバリバリして香ばしいクラスト（皮）が特徴ですよね。でも、ブールは丸い形のため、表面の皮が薄く、硬さを感じにくいのがポイント。噛んだときの音も、バゲットほど「パリッ」とはせず、どちらかというとやわらかめ。でも中はふっくらとしていて、気泡も大きめ。朝食にバターを塗って食べるのにもぴったりです。

見た目にも特徴があって、表面にはよく十字の切れ目が入っています。これはoven spring（オーブンスプリング）、つまり焼き上がりの膨らみをコントロールするためのもの。昔ながらのパン屋さんで見かける丸いパン——それがブールなんですね。

つまり、「パン」と一言で言っても、形や焼き方でこんなに違う味わいになる。ブールは、フランスの家庭で日常的に食される、素朴で温かい存在です。スーパーでも見かけるようになった今、ぜひその違いを味わってみてください。