ベトナム語でセオとは何ですか？

ベトナム料理に欠かせない「セオ」とは？

「セオ」というのは、ベトナム語で調理時の「ジュージュー」という音を表す擬音語です。これは、ホットプレートやフライパンに生地を流し込んだ瞬間、火が当たって音が立つ様子を表現しています。実際にベトナムに行くと、屋台でこの音が街角に響いているのを耳にすることがあります。

セオはもともとベトナム中部の伝統的な料理で、クレープのような薄い焼き料理です。米粉の生地にエビやもやし、ハムなどが具として使われ、香草と一緒に巻いて食べるのが一般的。表面はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴です。家庭でもよく作られ、特別な日だけでなく、日常の食卓にも登場します。

料理を作る際のポイントは、火加減。生地がまだ固まっていない状態で無理に返すと破れてしまうので、じっくりと音が立つまで焼いてから、へらでそっと返すのがコツです。最近では、日本の家庭でもアルミ製の専用プレートを使う人が増えています。アルミ素材は熱に強く、フライパンやオーブントースターでも手軽に楽しめるため、人気が広まっています。

ベトナムの香りと音を感じながら食べるセオは、単なる料理ではなく、文化そのもの。一度味わえば、その魅力に引き込まれること間違いなしです。