ビタミンCを効率よくとるには？

ビタミンCを効率よくとるコツ

ビタミンCは肌の調子を整えたり、風邪の予防に役立ったりと、私たちの体にとって欠かせない栄養素です。しかし、このビタミンCは熱や水に弱く、調理法によっては食材から失われやすくなります。

例えば、野菜を長時間ゆでたり、たっぷりの水で煮たりすると、ビタミンCが水に溶け出してしまいます。そのため、調理時間は短めにし、水の量を控えるのがポイント。電子レンジを使うのもおすすめです。蒸気調理やラップをして加熱することで、栄養を逃さずに済みます。

また、スープや煮物のように、汁ごと食べられる料理にすれば、溶け出したビタミンCまでしっかり摂取できます。にんじんやブロッコリーを使ったコンソメスープは、風味も栄養もばっちりです。

意外なのは、ジャガイモやサツマイモもビタミンCの良い供給源だということ。これらはデンプンに包まれているため、比較的熱に強く、焼いたり蒸したりしてもビタミンCが残りやすいといわれています。特にジャガイモは、皮つきで蒸すとさらに効率がアップ。

毎日の食事でちょっとした工夫をすれば、ビタミンCを無理なく取り入れられます。新鮮な野菜を上手に使って、体の内側から元気にしましょう。