カビの正式名称は？

カビの正体とは？知られざる正式名称と特徴

日常生活でよく耳にする「カビ」という言葉ですが、実はこれは正式な学術名ではなく、日常生活の中で定着した「俗称」です。生物学的な分類において、カビは「真菌（しんきん）」または「菌類」と呼ばれています。

驚くべきことに、カビ（真菌）は乳酸菌や大腸菌などの「細菌」とは全く異なる性質を持っています。真菌は細胞の中に核膜で包まれたDNAを持つ「真核生物」であり、これは私たち人間と同じ分類です。そのため、生きるために水分、酸素、そして栄養源を必要とする点も人間と変わりません。

食品工場や家庭内でカビの発生を防ぐためには、この性質を理解することが不可欠です。カビは湿気やわずかな栄養があればどこにでも繁殖するため、食品包装の際には脱酸素剤などを用いて酸素を遮断したり、徹底した水分コントロールを行うことが有効な対策となります。身近な存在でありながら奥が深い菌類の世界、正しい知識を持って上手に対策していきましょう。