ベトナム人のソウルフードは何ですか？

ベトナム人の心と体を満たすソウルフード「フォー」

ベトナム料理と聞いて、多くの人が真っ先に思い浮かべるのがフォーではないでしょうか。現地の人々にとってフォーは単なる名物料理にとどまらず、まさに暮らしに根付いたソウルフードです。朝食としてはもちろん、昼や夜、時には1日3食すべてをフォーで済ませる人がいるほど、日常に欠かせない存在となっています。

フォーの魅力は、そのやさしい味わいとなめらかな食感にあります。原材料はシンプルに米粉と水のみ。水に浸した米粉をペースト状にし、加熱した金属板の上で薄く伸ばしてから、平打ちの麺状に切り分けて作られます。つるりとした喉越しが特徴で、牛骨や鶏肉からじっくり出汁をとった澄んだスープとの相性は抜群です。

テーブルに運ばれた後は、パクチーなどの香草やライム、唐辛子をお好みで加えて自分好みの味に仕立てるのが現地流。あっさりしながらも深い旨味を持つフォーは、ベトナムの温かい食文化そのものを象徴する一品です。