結晶化しない蜂蜜はありますか？

結晶化しにくい蜂蜜「アカシア蜂蜜」

はちみつが白く固まって見えること、ありますよね。これは「結晶化」と呼ばれる自然な現象で、品質に問題はありません。しかし、中にはほとんど結晶しないはちみつも存在します。その代表格がアカシア蜂蜜です。

アカシア蜂蜜は、ブドウ糖の含有量が他の蜂蜜に比べて少ないため、結晶しにくくなっています。そのため、長期間保存していてもサラサラの状態が続き、パンに塗ったり、お茶に混ぜたりするのにとても使いやすいと人気です。

ただし、注意点もあります。結晶化は温度だけではなく、振動の影響も受けます。たとえば、車での長距離輸送中に強い振動が続くと、通常は固まりにくいアカシア蜂蜜でも、結晶を始めることがあります。そのため、購入後は直射日光を避け、なるべく安定した場所に保管するのがおすすめです。

結晶してしまっても、風呂程度の温水に瓶ごと入れてゆっくり温めれば、元の状態に戻ります。自然の恵みであるはちみつは、状態に関わらず風味豊か。アカシア蜂蜜のように固まりにくい種類を選ぶことで、毎日の使い勝手もぐっとよくなります。