Faz mal beber vinho oxidado?

Beber vinho oxidado faz mal à saúde?

É bastante comum abrir uma garrafa de vinho, guardar o restante para o dia seguinte e notar que o sabor e o aroma já não são os mesmos. Esse fenômeno acontece devido à oxidação, um processo químico natural que ocorre quando a bebida entra em contato direto com o oxigênio do ar.

Com o passar do tempo, a exposição ao ar deteriora gradativamente as notas frutadas e os aromas complexos do vinho. Além disso, o álcool etílico começa a se transformar em ácido acético — o mesmo composto presente no vinagre. Por essa razão, o vinho oxidado é conhecido popularmente como vinho avinagrado, apresentando uma cor mais escura ou acastanhada e um sabor azedo e opaco.

A boa notícia é que, embora ofereça uma experiência bem desagradável ao paladar, beber vinho oxidado não faz nenhum mal à saúde. O consumo não provoca intoxicações nem problemas gastrointestinais. O único prejuízo real é para o prazer da degustação, já que a bebida perde sua harmonia e qualidade originais. Caso o sabor já não agrade para beber, uma ótima solução é reaproveitar esse vinho na culinária, utilizando-o no preparo de molhos, carnes e cozidos.