Faz mal usar café vencido?

Faz mal usar café vencido?

A data de validade do café assusta muita gente, especialmente quando encontramos uma cápsula esquecida no fundo da gaveta depois do prazo marcado na embalagem. Mas será que ainda dá para tomar esse café sem correr riscos à saúde? A boa notícia é que, na maioria dos casos, sim.

Segundo a nutricionista e colunista do GLOBO, Priscilla Primi, o café — principalmente o de cápsula — pode ser consumido mesmo após a data de validade. O principal problema não está na segurança, mas na qualidade. Com o tempo, o aroma e o sabor tendem a se perder, deixando a bebida menos encorpada e com um gosto menos agradável.

Isso acontece porque, mesmo sendo um produto com baixo teor de umidade e pouca umidade residual, o café exposto ao ar por muito tempo perde suas propriedades organolépticas — ou seja, o que afeta o paladar e o olfato. As cápsulas, no entanto, têm uma proteção maior, graças ao selo a vácuo que preserva o pó por mais tempo. Por isso, se a embalagem estiver intacta e o produto armazenado em local seco e fresco, o consumo pode ser seguro por um tempo após o prazo.

Claro, se você notar um cheiro estranho, mofo ou alterações visíveis no café, o melhor é descartar. Mas se for apenas uma diferença no aroma ou sabor, sem sinais de deterioração, provavelmente não há perigo. O bom senso é sempre o melhor guia: se não parece bom, não vale o risco.

Em resumo: usar café vencido não faz mal à saúde, desde que bem conservado — mas não espere a mesma experiência de uma xícara fresca.